职业描述
面包师准备并烘烤面包、面包卷、小圆面包、蛋糕、饼干和糕点食品。
他们的工作包括：
- 在生产运行前检查设备和场所操作的清洁度，以确保遵守职业健康和安全法规
- 检查原材料质量并称重配料
- 面团和糕点制品的揉捏、熟成、切割、成型、混合和成型
- 准备糕点馅料
- 监控烤箱温度和产品外观以确定烘烤时间
- 协调批量面包、面包卷和糕点产品的成型、装载、烘烤、卸载、脱模和冷却
- 给面包和糕点上釉，并用奶油和糖霜装饰蛋糕
- 操作面团擀压、成型以及切割饼干的机器
- 清空、清洁和润滑烤盘、罐头和其他烹饪设备。
注意：该职业要求面包师参与准备和烘焙的所有阶段，而不仅仅是烹饪预制（冷冻）产品或操作烘焙机械。
我将如何被评估？
文件证据评估
我们将审查您的文件证据，以确保其满足就业和培训要求，并表明您拥有作为面包师所需的技能、知识和经验。
您可以在下面找到有关就业、培训和文件要求的信息：
- 有关您的申请中需要包含哪些证据的信息，请下载 证据指导。
- 如果您处于途径 1，您还需要查找有关您特定职业的评估信息
- 有关途径 1 申请的就业经验要求的信息，请参阅 途径 1 就业经验指南.
- 如果您正在申请途径 2 评估，请阅读 途径 2 评估指南.
技术评估
如果您在第一阶段取得成功，您将完成技术评估。
有关技术评估的更多信息，请参阅 途径 1 技术评估指南 和 途径 2 考生指南.
我需要什么技能和知识？
与此工作相关的资格是 FBP30521 烘焙三级证书。 要获得此资格，您必须在下列能力单元中展示您的技能和知识。 每个能力单元都定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。
您必须达到 19 个能力单位：
- 15个核心单元
- 4选修课
- 核心单位
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代码 檔案/文件名称 FBPWHS2001 参与工作健康和安全流程 FBPFSY2002 应用食品安全程序 FBPOPR2069 在工作场所使用数值应用 FBRBK3015 安排和生产面包店生产 FBRBK2002 使用食品制备设备制备馅料 FBRBK3001 生产层压糕点产品 FBRBK3002 生产非层压糕点产品 FBRBK3009 生产饼干和饼干产品 FBRBK3008 生产海绵蛋糕产品 FBRBK3010 生产蛋糕和布丁产品 FBRBK3018 生产基本的手工艺品 FBRBK3005 生产基本面包产品 FBRBK3007 生产特色面粉面包产品 FBRBK3006 生产咸味面包产品 FBRBK3014 生产甜酵母产品
- 选修单元
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代码 檔案/文件名称 SITXHRM001 指导他人工作技能 FBRBK4001 生产手工面包产品* FBRBK3011 生产冷冻面团产品* FBRBK4003 生产糕点、蛋糕和甜点* FBRBK3004 生产蛋白酥皮产品 FBRBK3003 生产专业糕点产品 SIRXSLS001 卖给零售客户 FBRBK3016 控制和订购烘焙库存
您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有必备单元的能力。
注意：* 表示该单元需要先决条件。
常见问题
强烈建议您查看上面显示的每个能力单元。 去做这个：
1. 访问以下网站： http://training.gov.au/Search.
2. 在“标题或代码”搜索框中输入单位代码（例如 MSMWHS200）。
3. 单击“NRT”按钮。
4. 单击“搜索”按钮。
5. 阅读能力单元信息。